恩施“包谷糖”制作技艺

2019-10-07

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民用石磨将包谷磨成熬制“包谷糖”的浆。

在湖北省恩施土家族苗族自治州农村,人们将包谷(即玉米)浸泡、磨浆,拌上麦芽发酵3小时左右,然后过滤出含糖的水,并经数小时熬制而形成块状糖。极具土家乡村风味的“包谷糖”,饱含着土家人香甜的回忆。

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民在过滤发酵的包谷浆

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民在熬制“包谷糖”。

湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民滕树成将熬好的“包谷糖”起锅。


湖北省宣恩县李家河镇八洲坝村的村民尹树刚用特制的工具拉“包谷糖”,使糖更有韧性。

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