很多人都知道恩施的烧饼和酱香饼甚至油香儿
不过这些都是一年四季都能吃到的
现在转眼就到冬天了
冬天到湖北恩施旅游的朋友有没有特别的美味可以选择呢
当然有，那就是冬季的恩施必不可少的腊肘子
这可是这边特有的火锅腊肘子哦
为天下美食者之所欲也

一到冬日恩施人便用腊猪蹄变着花样
煨个“锅儿”下菜吃
经过风干腌制的腊蹄子
浸染了盐巴和时光的味道
色泽油亮
香气醇厚悠长

腊蹄子火锅



烧一灶火，炖一腊蹄，各类蔬菜：白菜叶子、茼蒿、土豆片、香菜、豆腐……罗列周围，花样繁多，还能解了腊肉的油腻。各种美妙，全在一锅腊味，寒冷冬季，边煮边吃，也是能酣畅淋漓吃出一额头汗来的。

腊蹄子炖干豇豆



恩施人，喜欢在秋季将新鲜蔬菜晒干，冬季用温水泡发，合着腊猪蹄一炖，储藏的阳光气息便散发出来，满锅柔香……

腊蹄子炖萝卜

那地底的清脆，遇上这地上的浑厚，经过慢火炖制，相互吸收和融合，萝卜甜津津透着腊味，腊肉咸津津透着清新。“冬吃萝卜夏吃姜”——小时候就是被这句话劝导着吃下第一口萝卜的。

腊蹄子炖洋芋



绵绵的洋芋，每一寸都吸收了腊肉的野味，烫烫的，炙热地滚动在舌尖味蕾的每一个角落，暖洋洋地舒畅到胃里。

腊蹄子炖海带

海带和腊蹄子天然搭配，一锅香炖之后，海的味道更鲜，山的味道更醇，浓香的汤汁养人，进补，喝一碗下肚，四肢舒展……

腊蹄子炖莴笋



翠绿的莴笋，切成滚刀片，好像碧玉一般滚进腊蹄子里，吃着有韧劲，有苦香，有回甜，还有来自泥土的久违的清新。

腊蹄子炖笋子

笋干和腊蹄子，是山珍配山肉，官配。笋本身没有什么味道，却在和腊蹄子的交融中寻得美味新生，那美妙的滋味，在下口的一瞬间，在嘴巴里破土而出。

腊蹄子炖洋芋果果



勤劳的恩施人，早在三伏天就晒好了洋芋果果。洋芋果果原是土家祖先为储备过冬之物，现在虽然在冬天也能买到新鲜蔬菜，但传统依旧沿袭下来，最重要的是这一劲道鲜香的美味已经深入恩施人的骨髓。

腊蹄子炖黄豆



炖“趴”的黄豆，有入口即溶的乐趣，混着腊蹄子的香，让人想起恩施的“那些年成”——要知道在穷日子里，黄豆是用来代替肉类。

腊蹄子炖山药

山药富含淀粉和蛋白质，能轻松地将腊蹄子汤变得粘稠浓郁，但是味道还是清淡香软的，适合老人孩子。

腊蹄子炖莲藕



恩施多山河少湖泊，本地莲藕多产自小荷塘，量少所以质优，炖起来面面的，每个孔洞里都充盈着腊蹄子炖出的浓香汤汁妙不可言。

冬天到了春节不远了，那些到湖北恩施旅游的朋友们，还要恩施的傻女婿们，在给丈母娘拜年时不背个腊蹄子就是不懂礼数，可见在腊蹄子在恩施人的生活中占据着多么重要的位置。