到过湖北恩施的人想必都有一个感触，那就是湖北恩施这个地方盛产土豆，当地人喜欢称之为洋芋，因为盛产也盛产也因为喜欢的原因，恩施的土豆简直是多种多样的，什么洋芋豆皮和炕洋芋啦，还有酸辣或者家常或者干煸土豆丝和土豆片啦，米饭也可以有混合土豆一起煮的洋芋饭，而且在恩施的各种火锅里洋芋都是底料，无论是汤锅还是干锅都可以看到洋芋的身影，那么我们今天要介绍的就是干洋芋片。
在各大恩施旅游网上的美食推荐拦里几乎都有洋芋的身影，美食中要是没有介绍洋芋的，那么这家恩施旅游网可以说不正规，但是干洋芋片却介绍得多，原因在于这属于一道仅是当地民众爱吃的菜，做起来就其他地方晒菜干一样，说简单不简单说难也不难。
恩施的土豆因当地特殊的土壤条件和气候，硒含量高达0.3到310.8ppm，品质可以与广西贡品荔浦芋头相妣美。恩施土家有“住在高山间喝的兰花烟，烤的转转火吃的洋芋果”这一名谣，它曾是土家人的主食现在也仍是餐桌的宠儿。
干洋芋片做法
首先这些洋芋全部都是来自清江流域所产的优质洋芋，将这些优质洋芋去皮后切片，然后煮到6成熟后捞起来晒干以备用。
这样看起来是不是也不难呢？但是它的吃法就比较有讲究了，这里就跟大家介绍两种食用方法：
食用方法一：先放大约是土豆片10倍的油在锅中加热，加热后再把干土豆片放进去炸熟，然后起锅即就可以食用了。这里需要注意的是火候不要过大，因为这种土豆片很容易就炸糊或者油温过高而起火。
食用方法二：直接把它泡开后炒食均可，用恩施特有的酸汤（酸菜坛子里的酸水）做成的酸汤土豆片儿，味道简直就是一绝想起来就口水涟涟。
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