这六道美食均有民族特色，营养价值特色，色、香、味食物本身特色。是湖北省唯一的少数民族自治州，少数民族特色浓厚。独特的环境，创造了独特的吃法。由民间参赛推广，在众多美食中筛选，众专家品吃，众人点赞评论等多个环节。

土家油茶汤

食材：

茶叶，炒米子，油炸黄豆，花生米，盐，姜，蒜，葱，食用油

做法步骤：

1.先下油，待油热，把大蒜末，姜末，大葱段三样放下去翻炒。

2.捞起来放在汤碗里。

3.在锅里放一些油，炸下粗茶叶

4.待炸到差不多金黄色的时候，放少量水下去。

5.等水开后，再把水一次性放完，放盐适合口味后，舀至碗中，再放入炸好的炒米子，油炸黄豆，花生米即可饮用（千万不要等到水滚开才把汤盛起来，那样就老了，做好即食最好）

张关肉末合渣

食材：

猪肉30克，黄豆，油菜苔，葱，蒜，姜，盐，香油，料酒，淀粉

做法步骤：

1.猪肉洗净剁成肉馅然后加入盐、料酒、淀粉、姜蒜末和香油搅拌均匀后腌制十分钟

2.将黄豆放入豆浆机中，调至豆浆档

3.青菜洗净入锅焯水，变成深绿色后捞出过凉水

4.挤去青菜的水份切成细末备用

5.热油炒香肉末至变成白色

6.下入剁椒一块炒香

7.倒入打好的豆浆，煮开后加入青菜末

8.起锅前加盐即可

炕洋芋

食材：

土豆，麻辣粉，盐，葱花

做法步骤：

1.第一步教大家选土豆，要选土豆皮邹的皮表面粗糙的，不要太大的，这种土豆才好吃

2.土豆洗净去皮，大的土豆可以切成小块

3.锅中放水，水中放适量的盐，放入土豆，大火煮成8分熟，一般需要15-20分钟，捞出沥干水分

4.锅中放油烧热放入土豆用小火慢慢炕，直至炕成金黄色，外酥内软就可以出锅了

5.然后撒上少许鸡精，麻辣粉，葱花搅拌均匀盛出

6.摆盘，土豆沾着麻辣粉那真是别有一番风味

玉米粉蒸年肉

食材：

五花肉（或者肥廋相间的肉），酸辣椒，玉米面（粗的），榨广椒，姜，花椒面，葱花

做法步骤：

1.五花肉洗净切成长条一指的厚度（腊肉也可以不用腌的）

2.切好的肉放入盆内加入酸辣椒，玉米面，榨广椒，花椒面，姜搅拌均匀密封好腌制12个小时

3.腌制好以后，把肉皮朝下一片片摆放在一个小碗里面

4.锅内烧水上汽水以后把肉放进去蒸40分钟

5.蒸好后把肉倒扣在盘子中，撒上葱花即可

土家蒜苗炒腊肉

食材：

腊肉200克，蒜苗5颗，干辣椒5个，姜，耗油

做法步骤：

1.腊肉上锅蒸15分钟（这样吃不油腻）然后切片备用

2.辣椒切段，姜切小片，蒜苗切段

3.炒锅中稍加热，放入腊肉略炒出油

4.加入姜片、辣椒段和蒜苗梗先炒几下

5.再加入蒜苗叶翻炒然后加入耗油断生即可

榨广椒炒腊肉

食材：

榨广椒，腊肉，蒜苗，葱，耗油

做法步骤：

1.将腊肉洗净，切成薄片，放碟中备用，大葱切段（小葱也是可以的）

2.待腊肉煸出油，腊肉呈金黄色泽，将生的榨广椒倒入锅中翻炒

3.然后放入蒜苗翻炒，加入耗油把榨广椒炒制成金黄色泽

4.然后撒入葱段，少量的食盐（可以根据自己的口味来定）翻炒均匀即可