恩施玉露一直沿用唐代的蒸气杀青方法，是我国保留下来的为数不多的蒸青绿茶。其采制要求非常严格，采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料。该茶冲泡后，茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。茶绿、汤绿、叶底绿，这“三绿”为其显著特征。
恩施玉露
恩施玉露，产于湖北恩施东郊的五峰山。这里气候温和，雨量充沛，朝夕云雾缭绕，非常适合茶树的生长。据传，清朝康熙年间，恩施芭蕉黄连溪一蓝姓茶商，所制茶叶外形紧圆挺直，色绿如玉，取名玉绿。1936年，湖北民生公司茶官杨润之改锅炒杀青为蒸青，使玉绿在外观上更加油润翠绿，毫白如玉，故改名为玉露。
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