凤头姜简介

凤头姜，因其形似凤头而得名，主产湖北省恩施土家族苗族自治州来凤县，品质优良、风味独特，鲜子姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、美味可口，恩施旅行社在介绍凤头姜时也因其远销东南亚市场而感到自豪。

生姜在来凤具有五百余年的种植加工历史，是本县闻名于全国的传统土特产，全县年产4500多万公斤，产量居全省之首，其品质独特，具有皮薄色鲜、富硒多汁、纤维化程度低、营养丰富、风味醇美等特点。



凤头姜是武陵山区的奇葩（来凤生姜因其每柄有二三十头，形如凤凰头，俗称“凤头姜”）。据来凤县志记载，来凤栽培凤头姜的历史已有300多年，以其富硒多汁、无筋脆嫩、营养丰富、香味清纯成为我省乃至全国之名产，尤以仔姜脆嫩无筋在国内外生姜品种中独树一帜，97年凤头姜干姜样品送日本鉴定，品质明显优于国内外其它品种，被评定为东南亚最具特色的名姜。

凤头姜已被载入全国高等院校蔬菜专业教材，并作为优质名姜而名传海内外，是恩施旅行社向外力推的土长食品。

1998年，成功开发全国生姜第一个“绿色食品”，并通过农业部质量认证，拟定的《绿色食品生姜生产技术操作规程》已由农业部审定为部颁标准；我县2004年发展生姜1万亩，产量可达3万吨。

营养价值

凤头生姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、姜油酮、酚、醇及人体必需的铁、锌、钙、硒等，具有健脾开胃、祛湿御寒、加速血液循环、延缓衰老、防癌（详见《湖北日报》2003年10月30日第七版B3面）、美容等功效，以其营养丰富以及保健和药用价值，历来受到海内外消费者的喜爱。



从国际市场上来看，由于生姜具有清除自由基、抗衰老、降血脂和抗动脉粥样硬化的功能，近年来以生姜为原料的保鲜生姜及生姜加工制品，如脱水姜片、红生姜（片、丝、粒）、酸姜芽、盐渍姜、姜汁、姜油和姜粉等，大量出口日本及东南亚诸国，成为我国出口创汇的重要产品。