土家酱香饼简介

土家酱香饼，又称土家香酱饼，在恩施旅行社还未推荐它之前，它的美名便已传遍周边地区，并成为深受人们喜爱的恩施美食，后来又被北京谭师傅（谭震）引进推广，改进成大众口味，火遍全国。
 


此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆，香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软，它是湖北恩施长阳土家族一种特有的小吃，又号称“中国披萨”。

历史溯源

在远古时，每逢丰收过节早才能吃得上，据当地人说：“此饼是清朝康熙年间，一位武当山的斋法号为德福僧人，他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”，凡上武当山的香客品尝后都回味无穷，赞不绝口，后来此技术不慎流传，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
 


功效特色

土家酱香饼中的面粉中所含营养物质主要是淀粉，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
 
恩施旅行社有工作人员反映，很多外地游客会把酱香饼和千层饼混淆，酱香饼只是一种与千层饼外貌相似，但口感和味道有天壤之别的一种新饼，刚推出市场的时候，相当火爆,数十人排队等后已成为一道城市的风景线，其实这是一项阳光工程，主要是考虑到下岗工人和待业青年，以及低收入人群，这种投资小，风险小，回报快，已经让很多人发财致富起来。

制作方法

很多吃过酱香饼的朋友却又苦于生活的城市没有酱香饼，于是自己动手丰衣足食，但是需要注意的是，酱香饼的关键在于酱料，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。
 
酱类包括盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种，面的配方也较为讲究， 像是特精粉、水、糖、绝密粉、发酵粉等，都是纯天然配料，不含任何添加剂，美味又健康。