金灿灿的包谷摊晒在院坝里

正值丰收时节，沙溪乡建设村一片金黄：田里的稻谷、院坝里的包谷在秋阳的照耀下格外耀眼。

“包谷晒干了就卖到酒厂，那里生产洞藏酒，厂家直接到家门口来拖，现场结账，比市场价还高五分钱。”建设村九组村民隆碧珍和邻居拉着家常，今年隆碧珍家里卖了三千多斤包谷，按照一元多一斤的价格，家庭收入增加了将近四千元。

隆碧珍说，从前家里种植包谷几乎都作为猪食喂猪了，剩余的要卖出去就得运往集镇。交通不便、运费高昂，价格时高时低，几百斤包谷卖出去，往往是“豆腐盘成肉价钱”。从2014年开始，隆碧珍的包谷便开始卖给当地酒厂。

“我是从2013年到这里酿酒的。”酒厂负责人名叫吴南，他告诉记者，酒厂名字叫做金海洞藏酒业，主要是利用当地高山泉水和当地富硒玉米酿造玉米酒，然后将酿造好的白酒放置在当地一个天然的山洞洞藏。

今年36岁的吴南本是凉雾乡白果村人。在回乡创业之前，吴南先后在北京、甘肃等地打工。做事踏实的吴南在外闯荡带着一帮工人承包建筑工程，积攒了几百万的存款。

“2013年，我回到家乡，在一个朋友家里看见他家的包谷成堆成堆的堆在墙角，我就想，能不能将这些包谷通过加工变成现金，带动村民致富。”吴南回忆到，在外多年还是忘不了家乡这块热土。于是，吴南便开始四处寻找煮酒的师傅和山泉水。

当地人把这个山洞喊作“卯洞”

吴南找到了有着几十年煮酒经验的老师傅陈章，在沙溪乡建设村发现了一处山洞，当地人喊的“卯洞”。吴南决定，就将酿造好的包谷酒藏在山洞里，经过几年，白酒的味道更纯正。

作了决定，吴南便租下卯洞和洞周边的荒地，修路、建厂，将原来的一块长满杂草的荒地打造成一个美丽的农家小院。

“我酿了几十年的白酒，最主要的就是要干净卫生。”陈章说，酿造包谷酒要经过多道工序，每一道都不能马虎。从2014年到现在，陈章带着吴南和吴南的弟弟吴文慈在酒厂酿酒。现在，吴文慈基本掌握了陈章酿酒的技术。

“这个洞的湿度、温度等条件都适合藏酒。洞藏酒比窖藏更好。”吴南告诉记者，白酒洞藏一年相当于窖藏三年，洞藏酒的最佳饮用时间在洞藏五年到二十五年，前几年酒厂已经投入了将近400万元，洞里藏了三百多坛白酒。今年开始销售最开始洞藏的那一批白酒。

打开酒坛，酒香扑鼻而来，老远都闻得到包谷酒浓浓的香味，吴南给自己的酒取名为“醉十寨”。

“我们直接开车到农户家去将包谷收购回厂，农民的收入也增加了。”吴南说，现在每年要收购十几万斤包谷作为酿酒的原料，收购当地农户的包谷每斤按照比市场价高五分钱的标准收购，周边四十多户村民每年增加收入十几万元，酿造白酒让当地村民也跟着富了起来。